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老厨烧烤:选上乘食材让老百姓放心“撸串”

2019-11-07 19:33:04

如果有人问你,济南最大的特色是什么?你肯定会说——趵突泉、大明湖、千佛山,或者...但是说到食物,你不能绕过济南的烧烤。在济南,流传着一句谚语:世上没有一件事不能一蹴而就的;如果有的话,会有两个。肉扦、心管、板筋、肉筋、甲壳鱼、蒜瓣肉、烤翅、烤虾、烤韭菜、烤蘑菇、烤马铃薯片、烤辣椒...当这些串肉扦的名字出现时,济南每个人心中对烧烤的渴望都会慢慢被唤醒!晚上,在喧闹的烧烤摊上,三到五个朋友坐在马扎上,在春城济南的夜晚,生活的游行一个接一个地开始了。

目前,济南正在大力发展夜间经济,鲁迅首当其冲。在济南,滚动的艺术是一种艺术,在啤酒和烧烤之间总是有一盘花生、一盘黄瓜和一盘青豆。我想喝一杯嘴里含着一瓶啤酒的饮料。俗话说,我们希望在天堂飞翔,两只翅膀一只的鸟将在当地烧烤。显然,“字符串资本”的名声并没有建立起来。

鲁西南的老厨师,作为济南西部餐饮业的肩膀,一直都是传统的鲁菜,但是他的烤羊腿和麻辣小龙虾也很受消费者的欢迎。近日,为响应济南发展夜间经济的号召,鲁西南老厨师董事长范香溪将目光投向烧烤行业,并在鲁西南老厨师茶市店旁开了一个新灶。老厨师烧烤应该会出现。

“我们买的羊肉一公斤46元。虽然很贵,但味道很好。此外,我们的羊肉根本不需要腌制。它可以直接在一系列烤箱中烘烤。我们只使用盐、辣椒粉、孜然和一点味精作为调味品。”在旧厨房烧烤的后厨房,烤箱旁边的调料盒有四格,分别装有辣椒粉、孜然粉、芝麻和少许味精的盐,其他各种添加剂均不使用。

除了烧烤,小龙虾和牛蛙也是老厨师精心介绍的主菜。小龙虾必须是活虾,然后放入锅中烹饪,死虾不出售给顾客。“我们的小龙虾采购标准也非常严格,必须来自清洁无污染的水域。不仅如此,我们的钢板筋也被高压锅挤压。尽管没有进入水中的钢板筋的数量已经计算在内,但我们可以放心食用。最重要的是,我们不放心钢板筋。”在范香溪看来,只有好的原料才能做出美味健康的菜肴。即使原材料更贵,他们仍然会被购买。

“济南的烤肉串文化在全国独一无二。我们的老厨师将来一定会坚持真正的口味,选择最好的配料,用原来的烤肉串来发扬济南的烤肉。”范湘熙说。

齐鲁晚报,齐鲁单点记者张兆旭

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